Vamos lhe ensinar hoje uma maneira diferente de preparar um pudim que fica bem parecido com um flan, o segredo revelado da receita de Pudim de leite sem banho-maria, para lhe dar um spoiler o que vai mudar no modo de preparo é que o pudim de leite sem banho-maria é assado diretamente no forno no lugar de ser posto ao banho-maria, fazendo com que deixe a superfície dourada e a textura leve que derreter na boca.
Para prepararmos essa delícia vamos necessitar de ovos, leite, açúcar e essência de baunilha. Inicialmente, vamos com o preparo da calda simples, à base de água e açúcar e que vamos utilizar para espalhar sobre uma forma, a sua escolha. Em seguida, você deverá pegar todos os ingredientes do pudim de leite para bater à mão.
É isso mesmo que você leu! o grande segredo do pudim de leite sem banho-maria é que você deve batê-lo a mão e depois peneirar, para sé então colocar na forma caramelizada.
Se você está preocupada que o pudim fique com cheiro de ovo, não precisa se preocupar com isso pois vamos utilizar essência de baunilha na receita e também porque o pudim é peneirado, isso faz com que a película que fica sobre a gema e causa o mal odor possa ser removida do pudim de leite sem banho-maria, antes de ele ir ao forno.
Finalmente, é só colocar o pudim de leite diretamente no forno a 180ºC, e quando você perceber que ao espetar um palito e ele sai limpo, isso significa que está pronto. O que você verá é um pudim de leite leve, delicioso e que derrete na boca.
Ingredientes do Pudim de Leite Sem Banho-Maria
PARA O PUDIM
- 8 ovos
- 1 litro de leite
- 300g de açúcar
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
PARA A CALDA
- 100g de açúcar
- 50ml de água
Modo de Preparo da Calda do Pudim de Leite Sem Banho-Maria
Primeiramente vamos separar uma panela para então misturar o açúcar e a água.
Em seguida vamos levar ao fogo médio, esperando que ele ferva e que você obtenha um caramelo, para isso você precisará mexer de vez em quando.
Finalmente vamos colocar o caramelo na forma que você desejar e espalhar pela lateral. Então reserve.
MODO DE PREPARO DO PUDIM
Agora vamos para o preparo do pudim de leite sem banho-maria. Com uma tigela, vamos bater os ovos com um fouet ou garfo. Então, adicione o leite, devagar, enquanto continua batendo.
Em seguida, vamos bater mais um tempo enquanto adicionamos o açúcar. Então, vamos adicionar a essência de baunilha e então vamos bater.
Por fim, vamos passar para a forma caramelizada, mas para isso temos que peneirar. E mais uma vez importante, esse pudim tem que ser feito à mão, não utilize liquidificador. Então, passe a mistura por uma peneira antes de passar para a forma caramelizada.
Então, vamos pré-aquecer o forno e levar para assar até o pudim dourar em cima e, quando espetar um palito, ele deve sair limpo.
Nós não necessitamos encobrir com papel alumínio, nem por para assar o pudim de leite em banho-maria.
Finalmente, vamos remover do forno, aguardar até que esfrie completamente e vamos levar à geladeira por um tempo mínimo, 4 horas.
Então retire-o da geladeira, tire da forma e em seguida é só servir geladinho.
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