Esta receita de frango assado especial mudou o meu modo de cozinhar o frango. Leva poucos ingredientes e o sabor é irresistível! Crocante por fora e macio por dentro. Aprenda como fazer
Fazer um frango assado: nada de mais fácil, você poderia pensar. Mas, para preparar um BOM frango assado? Ou melhor, um frango PERFEITO? Não é obvio! A escolha da carne é fundamental, mas também o cozimento. Compreendi que é preciso respeitar os tempos de cozimento para obter um ótimo resultado.
ESCOLHA DA CARNE DO FRANGO ASSADO ESPECIAL
O corte mais indicado para um ótimo cozimento assado é a coxa do frango: mais carnuda, permite um cozimento mais uniforme da carne mantendo-a macia sem ressecar. A pele, soltando a gordura natural no cozimento, permite que você evite adicionar quantidade exagerada de gordura e contribui a manter a maciez da carne.
TEMPO DE COZIMENTO
Encontrei os tempos de cozimento perfeito para o frango: respeitá-lo significa assegurar-se de um ótimo resultado do prato. A receita prevê apenas 3 ingredientes, portanto ao alcance de todos. Aprenda a controlar o cozimento, e você terá um segundo prato ótimo.
INGREDIENTES DO FRANGO ESPECIAL
- pedaços sortidos de frango (coxas, sobrecoxas, tulipa, asinhas)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 colher de sopa de óleo
MODO DE PREPARO
Primeiramente pré-aqueça o forno a 250°C.
Enquanto isto, tempere o frango com sal e pimenta do reino.
Em seguida, esquente o óleo em uma frigideira antiaderente até que fique quente, mas sem ser fumegante.
Então doure o frango, do lado da pele por 1 a 2 minutos em fogo alto.
Em seguida, abaixe o fogo para médio e continue a fritar, com o lado da pele virado para baixo, movendo os pedaços de frango e movendo a panela para distribuir o calor uniformemente.
Então continue a fritar por cerca de 12 minutos até a gordura dissolver e a carne ficar dourada.
Em seguida, transfira o frango (sempre com o lado da pele para baixo) para um refratário e leve a assar no forno por 13 minutos.
Agora vire o frango e então deixe assar até que a pele fique crocante (isto leva cerca de 5 minutos de cozimento).
Por fim, transfira para um prato de apresentação e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
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