Quem adora bolo com certeza ja deve ter provado pelo menos uma vez o bolo gelado de abacaxi com Massa fofinha. Nós montamos o bolo com cubos da própria fruta e entre eles um delicioso creme pra rechear o bolo. E claro que não podia faltar uma maravilhosa cobertura.
Não perca mais tempo e venha apender a fazer esse bolo gelado de abacaxi com massa fofinha que fica maravilho.
Ingredientes:
1 abacaxi bem grande
50g de açúcar
50ml de rum.
Creme:
1 lata de leite condensado
200 ml de leite
3 gemas, reserve as claras para cobertura
Pão-de-ló:
6 ovos
Seis colheres sopa de açúcar
6 colheres de sopa de farinha de trigo
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar
Cobertura e montagem:
1 ½ xícara de chá de creme de leite fresco gelado
4 colheres de sopa de açúcar
½ xícara de chá de coco fresco ralado
Modo de Preparo do bolo:
Descasque todo o abacaxi e corte em pedaços de mais ou menos 1 cm. Após isso, corte as fatias em tiras e as tiras, em cubos de 1 cm. Em 0uma panela média, junte o abacaxi cortado, o rum e o açúcar e leve ao fogo médio.
Para finalizar, deixe no fogo por aproximadamente 20 minutos, mexendo de vez em quando, até os cubos ficarem macios e formar uma calda.
Pegue uma tigela e sobre ela, passe o abacaxi cozido pela peneira e separe a calda – ela será usada para regar a massa.
Finalmente, transfira o abacaxi para outra tigela, cubra com filme e leve à geladeira para esfriar.
Creme do Bolo gelado de abacaxi
Em uma panela, coloque todos os ingredientes, se achar melhor passe as gemas pela peneira. Leve ao fogo baixo e mexa com uma espátula de silicone por cerca de 10 minutos, até engrossar.
Desligue o fogo e coloque o creme em uma tigela. Cubra com filme plastico o creme e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos para esfriar e firmar.
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