Aprenda como rechear carne para um dia especial. Confira como rechear lagarto para um dia especial!
Existem várias maneira de se rechear o lagarto, fazendo furos com a faca e injetando o recheio, porém fica bem limitado ex bacon em palito congelado, cenoura em palito, salsão, batata, temperos etc., também fazer um furo maior no centro e injetar uma linguiça calabresa defumada, se ela tiver meio congelada é melhor para introduzir. Ou da maneira abaixo:
Faça um corte no meio , sem ir até embaixo. Repita os cortes nas laterais, para ir abrindo a carne, formando uma manta. Tempere bem dos dois lados.
Faz parte do tempero:
sal, alho, pimenta do reino, paprica picante, louro, cheiro verde. Deixe descansar de um dia pro outro ou pelo menos algumas horas. Colocar o recheio sobre a manta
em camadas:
bacon fatiado, calabresa fatiada, ovos cozidos fatiados, cenouras em palitos ou rodelas, salsa.
Outra sugestão de recheio:
Presunto e queijo prato em fatias, tomate, cenoura, ovos cozidos, salsa, ou personalize o seu recheio.
Com muito jeito, ir enrolando a manta, formando um rocambole e amarre ele todinho com barbante.
Ou então, coloque ele na redinha (própria para este fim, aguenta altas temperaturas) com a ajuda de um tubo de pvc., como mostra a foto.
Amarre as pontas e corte.
Frite em óleo quente, na panela de pressão, todos os lados, deixando-a bem moreninha.
Coloque mais ou menos 1 litro de água , acerte o tempero, tampe a pressão e deixe cozinhar mais ou menos 45 minutos.
Após cozida, tire-a da água(não jogue a água, será reaproveitada), escorra, e leve a geladeira, coberta com plastico.
Após umas 6 horas ou mais, na geladeira, cortar em fatias, se tiver use faca elétrica.
Arrume as fatias numa travessa e cubra com o molho e engrosse com farinha de trigo todo o caldo que sobrou do cozimento da carne, na proporção de 4 colheres de sopa de farinha para 1 litro do caldo, acerte o tempero.
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Prepare essa deliciosa refeição no seu próximo almoço ou jantar.