Fácil de fazer e extremamente deliciosa, a carne de acém desfiada pode ser usada como recheio em lanches, tortas, ou até mesmo como prato principal, acompanhada de legumes. Popularmente conhecida como carne louca na versão brasileira, tendo como inspiração um clássico da culinária de um dos estados estadunidenses. Contudo, as versões podem mudar muito de cidade para cidade ou de família para família. Entretanto, o seu preparo também pode variar a partir do corte, podendo ser lagarto, coxão mole ou coxão duro, o único fato é: não tem como o resultado ser ruim!
Mas, ao comprar cortes, certifique-se de que elas estejam frescas e com boa aparência antes de comprá-las para que você saiba exatamente que tipo de produto de qualidade está recebendo (verifique também as datas de validade). Aprenda a como preparar um delicioso acém desfiado!
Uma carne desfiada, com um molho saboroso, ideal para rechear lanches e tortas.
Ingredientes
1 kg de acém cortado em cubinhos;
2 dentes de alho já picados;
2 cebolas grandes fatiadas;
1/2 colher (chá) de cominho;
1/2 colher (chá) de coentro moído;
1 colher (sopa) de tomilho;
1 lata de tomate pelado;
2 colheres (sopa) de azeite;
1/4 xícara (chá) de azeitona preta ou verde;
1 pimentão grande vermelho, fresco e fatiado ou cortado em cubos;
1 pimentão grande verde, fatiado ou cortado em cubos também;
3 folhas de louro;
Sal a gosto;
Dica: você pode substituir algumas especiarias por outras do seu gosto, desde cebolinha a salsinha.
Como preparar acém desfiada
- Agora que você já tem em mãos todos os ingredientes que vamos utilizar no decorrer do preparo da receita, vamos começar;
- Em uma tigela tempere a carne com alho, cominho, coentro e o tomilho, cubra com papel filme ou uma tampa, e leve para geladeira, reserve de um dia para o outro ou por 3h, essa é uma forma de o tempero fixar melhor na carne;
- Logo em seguida escorra o caldo da carne, mas sem descartar o líquido, vamos usá-lo no molho;
- Então, leve a carne para cozinhar na panela de pressão para dourar com um filete de azeite para agregar sabor;
- Carne já dourada, junte uma das cebolas fatiadas, pimenta-dedo-de-moça e o tomate pelado;
- Lembra daquele caldo que foi escoado da carne? Junte na panela para cozimento com mais um pouquinho de água, tampe e deixe que pegue pressão, que pode levar de 20-30 minutos;
- Enquanto isso, refogue em azeite, a outra cebola e as fatias de pimentão até que murchem, reserve;
- Dado o tempo da pressão, retire a carne da panela, e com a ajuda de um garfo desfie a carne, será muito fácil, pois ela já está cozida, o que vai facilitar o processo;
- Na mesma panela acrescente as azeitonas e os pimentões refogados;
- Após desfiar a carne, junte com o restante dos ingredientes da panela e acerte o ponto do sal até ficar do seu gosto;
- Agora é só servir, seja acompanhado de pão ou como recheio de uma torta.
Viu como não tem segredo. Essa receita, assim como dicas que vão facilitar o seu dia a dia, você confere acessando o nosso site.