Confira essa deliciosa receita de pérolas de tapioca com compota de frutas , muito boa e fácil de fazer veja já.
INGREDIENTES
- 2 xícaras de sagu
- 2 litros de água (aproximadamente)
- 4 garrafas de leite de coco (800 ml)
- 8 colheres (sopa) de açúcar (pode ser açúcar demerara orgânico, de coco, ou mascavo)
COMPOTA DE FRUTAS:
- erva fresca (hortelã, tomilho)
- frutas vermelhas ou abacaxi
- açúcar
MODO DE PREPARO PÉROLAS DE TAPIOCA
- Cubra assim o sagu com água fria filtrada e deixar de molho por cerca de 15 minutos.
- Depois do molho, coe o sagu e dispensar a água.
- Ferva água e acrescente uma xícara de sagu (proporção 1 xícara de sagu para 5 de água).
- Cozinhe por 15 a 20 minutos o sagu, mexendo assim para evitar que grude no fundo, até que tenha absorvido a água e torne-se quase completamente transparente (o ponto ideal é quando o alimento este fica com um pequeno ponto branco interno).
- Desligue o fogo e reserve.
- Se desejar, peneire assim um pouco o sagu para tirar a água com o amido que se soltou (retirando o excesso da água gelatinosa).
- Acrescente então o leite de coco fervido com as oito colheres de sopa de açúcar (2 colheres de sopa de açúcar para cada xícara de leite de coco).
- Pode ser acrescentado um pedaço de canela em pau e cardamomo ao cozinhar o sagu.
- As especiarias devem ser retiradas depois do cozimento, antes de servir.
COMPOTA DE FRUTAS:
- Pique as frutas e as cozinhe com o açúcar até que estejam numa consistência gelatinosa.
- Acrescente ervas frescas ao final.
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