O risoto de camarão é um prato muito querido pelos restaurantes devido a alta demanda dele e o consumo primoroso, porque na verdade não são muitas pessoas que sabem fazer certo? Isso muda agora, confira essa receita!
Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: Até 4 porções
Como fazer Risoto de camarão
Para fazer seu risoto de camarão, utilizando uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio.
Agora, adicione o gengibre e refogue por dois minutos. Então, coloque os camarões e refogue, mexendo com atenção, por quatro minutos ou até que fiquem rosados, tente não deixar os camarões pregarem na frigideira. Então, aos poucos você vai adicionar o caldo de peixe ao risoto, sempre mexendo para que não queime o arroz. Sempre que a parcela de caldo que você adicionou secar, coloque mais caldo e continue mexendo, até que o arroz esteja bem cozido. Para verificar se está bom, veja se o risoto está cremoso, os grãos de arroz devem ser cozidos mas não muito moles. Se o arroz ainda estiver muito cru, continue cozinhando até que esteja no ponto, sempre verificando. Na última adição de caldo, não deixe secar completamente, pois o risoto poderá perder sua cremosidade.
Ingredientes:
- Duas xícaras de chá de arroz para risoto
- 400 gramas de camarões limpos
- Meia xícara de chá de alho-poró picado
- Meia xícara de chá de cebola picada
- Duas colheres de sopa de gengibre picado
- Meia xícara de chá de vinho branco seco
- Quatro colheres de sopa de manteiga
- Meia xícara de chá de caldo de laranja
- Um litro e meio de caldo de peixe
- Uma colher de sopa de azeite
- raspas de 1 laranja
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Veja então o passo a passo do modo de preparo dessa receita.
Modo de preparo:
- Primeiramente, utilizando uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio.
- Agora, adicione o gengibre e refogue por dois minutos.
- Então, coloque os camarões e refogue, mexendo com atenção, por quatro minutos ou até que fiquem rosados, tente não deixar os camarões pregarem na frigideira.
- Por fim, Desligue o fogo e reserve os camarões, pode ser em um papel alumínio.
- Além disso, separadamente, ferva o caldo de peixe no fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo.
- Agora, em uma panela adicione duas colheres de sopa de manteiga e leve ao fogo baixo. Refogue, a cebola picada e o alho-poró juntos, mexendo bem, até que fiquem dourados.
- Em seguida, coloque o arroz e aumente o fogo. Refogue por dois minutos, não esqueça de sempre estar mexendo os ingredientes. Adicione o vinho e mexa bem até evaporar. Quando o vinho secar, coloque o suco de laranja e mexa.
- Então, aos poucos você vai adicionar o caldo de peixe ao risoto, sempre mexendo para que não queime o arroz. Sempre que a parcela de caldo que você adicionou secar, coloque mais caldo e continue mexendo, até que o arroz esteja bem cozido.
- Para verificar se está bom, veja se o risoto está cremoso, os grãos de arroz devem ser cozidos mas não muito moles. Se o arroz ainda estiver muito cru, continue cozinhando até que esteja no ponto, sempre verificando. Na última adição de caldo, não deixe secar completamente, pois o risoto poderá perder sua cremosidade.
- Quando o risoto estiver no ponto, coloque o camarão que havia sido reservado e as raspas de laranja. Mexa bem e desligue o fogo. Adicione o restante da manteiga e misture até que a manteiga derreta e deixe o risoto brilhando. Está pronto para servir.
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