Hoje queremos mostrar algo delicioso, mas também muito econômico e fácil de preparar. A receita que vamos apresentar é da Luciana Ganassim do canal Bora Comê, um incrível Risoto de Calabresa. Então sem mais enrolação, vamos para a receita, depois volte aqui e nos dê a sua opinião.
Ingredientes do Risoto de Calabresa
- 2 copos de arroz arbóreo
- 3 gomos de linguiça calabresa
- 300g de queijo parmesão ralado
- 1 colher de chá de páprica
- 1 cubo de caldo de legumes
- salsinha picada (a gosto)
- sal e pimenta branca (a gosto)
- azeite (a gosto)
- 2 tomates sem sementes picados
- 1 xícara de chá de pimenta biquinho
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa cheia de manteiga
- 150ml de vinho branco seco
Modo de Preparo
Primeiramente, para o Risoto de Calabresa, remova a pele das linguiças calabresas, rale uma delas e o resto você vai fatiar em fatias finas e separar.
Logo após, pegue uma panela grande e coloque 2 litros de água filtrada para ferver.
Então, acrescente o caldo de legumes e misture bem até que se dissolva completamente.
Mantenha o caldo de legumes no fogo baixo durante o preparo da receita.
Em seguida, em uma outra panela, vamos pegar a metade do alho amassado e refogar no azeite. Acrescente a linguiça calabresa ralada e deixe ela refogar um pouco mais. Despeje a calabresa refogada em um prato e reserve.
Então, na mesma panela, adicione mais azeite e refogue o restante do alho que sobrou. Coloque o arroz e deixe ele fritar um pouco.
Em seguida, acrescente o vinho branco seco e misture até o vinho secar por completo.
Logo após, pegue a calabresa refogada que estava reservada e adicione nessa panela, misturando bem.
Então, adicione a calabresa fatiada e deixa ela refogar um pouco com o arroz. Agora junte duas conchas do caldo de legumes e o tomate picado e vá misturando sem parar até o caldo secar.
Assim que o caldo de legumes secar, acrescente mais duas conchas de caldo, o sal, a páprica e pimenta branca. Agora continue mexendo até secar novamente.
Então, quando o caldo secar, acrescente mais duas conchas e vá fazendo assim até o arroz chegar no ponto desejado.
Por fim, acrescente a pimenta biquinho e a salsinha picada e misture bem. Apague o fogo e misture o queijo parmesão ralado.
Para finalizar, acrescente a manteiga gelada e misture devagar.
Agora, é só manter o risoto de calabresa descansando, tampado, por cerca de 10 minutos antes de chamar todos para se deliciarem.
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