Vai chegando o final do ano e nós não sabemos o que preparar para levar à festa da família, ou mesmo para passarmos em casa. Sendo assim, pensando nisso, resolvemos que ensinar hoje como produzir um profiteroles de bacalhau para o Natal.
Em princípios, pode parecer algo difícil de ser elaborado e cozinhado, no entanto, você vai ver como é moleza. Basta seguir o passo a passo.
Esse prato é típico e de origem francesa, pois então, bem tradicional.
Desse modo, sem mais delongas, vamos conhecer os
INGREDIENTES PARA O PROFITEROLES DE BACALHAU PARA O NATAL
Informamos antes de tudo que o profiteroles de bacalhau é feito em duas etapas, quais sejam:
RECHEIO
Para isso, você vai precisar de:
½ (meia) xícara de chá de leite
300 (trezentos) gramas de lombo de bacalhau dessalgado. Saiba que nos supermercados é bem comum encontrá-los.
Azeite
Sal
1 (uma) colher de sopa de maionese
½ (meia) colher de sopa de farinha de trigo
½ (meia) xícara de chá do leite em que o bacalhau foi cozinho. Sim, você deverá reservá-lo, exatamente como informaremos no modo de preparo.
Por fim, os temperos como: pimentão amarelo e vermelho, bem picadinhos, cebola e alho, tudo a gosto.
A segunda parte dos ingredientes compõem a parte da massa do nosso profiteroles. Dessa forma:
Sal
30 (trinta) gramas de manteiga. Sem sal de preferência. No entanto, caso opte pela com sal, não será necessário utilizar o sal.
30 (trinta) gramas de água, o que corresponde a uma colher de sopa.
40 (quarenta) gramas de farinha de trigo
30 (trinta) gramas de leite da panela do bacalhau cozido.
Por fim, os temperos que achar necessário.
Reunidos todos os ingredientes, passamos ao
MODO DE PREPARO DO PROFITEROLES PARA O NATAL
Também, separado por duas partes, devemos começar a receita preparando o recheio
Dessa maneira você deve, em uma panela grande, ao fogo médio, depositar o leite, o bacalhau e deixá-lo cozinhar por, ao menos, 10 minutos.
Retire o bacalhau, e então reserve o leite.
Em uma frigideira grande, coloque um pouco de azeite e frite os seus pimentões, até que fiquem murchos, junte os temperos escolhidos e, por fim, deposite o bacalhau cozido.
No mexer da frigideira faça com que o bacalhau fique bem macio e desfiado.
Antes de desligarmos o fogo você deve depositar a farinha e trigo e misturar tudo. Experimente. Acerte no sal, se for o caso.
Deligue o fogo e deixe o recheio esfriar, após, acrescente a maionese e mexa tudo.
Agora, para finalizarmos a receita, partimos para o modo de preparo da massa:
Reserve uma panela grande e coloque dentro a manteiga, o sal, a água do cozimento.
Em fogo médio, deixe tudo se incorporar, e assim que começar a ferver, você deve acrescentar a farinha de trigo, aos poucos.
Mexa sem parar por, pelo menos, dois minutos.
Deposite 70 gramas de ovos na massa e continue mexendo, mas agora com o fogo desligado.
Feito isso, prepare uma assadeira forrada com papel manteiga.
Então, deposite a massa em pequenas bolinhas que você fará com as próprias mãos umedecidas com água.
Pronto! Agora basta colocá-las no forno preaquecido, e deixar assá-las por 15 minutos, a 170°C .
Após a retirada do forno, com a massa fria, corte-a no meio e preencha com o recheio.
Feito!
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