Que tal um lombo assado para o Natal que está chegando?
O certo é que todos capricham no prato para servir algo delicioso e com uma excelente aparência, não é verdade?
Dentre muitos outros pratos o lombo assado é um dos que faz muito sucesso, mas, você sabe fazer? Vamos te ajudar trazendo uma receita que vai deixar todos com água na boca.
Vamos de lombo assado?
Lombo assado
Clássico nas festas de final de ano, o lombo assado é um dos pratos mais procurados.
Para preparar essa receita você vai precisar de:
Ingredientes do lombo assado
- 1 quilo de lombo de porco, peça com capa de gordura
- 600 gramas de tomate cereja com rama
- 6 dentes de alho
- 1 xícara de chá de vinho branco
- ½ xícara de chá de água
- 6 galhos de alecrim
- 2 ramos de louro
- 1 ½ colher(sopa) de manteiga
- 1 ½ colher(sopa) de farinha de trigo
- Azeite a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Preparo do lombo assado:
Primeiramente você vai secar bem a carne usando um papel toalha, em seguida fure com uma faca por toda a volta, menos onde tem a capa de gordura, dessa forma, ele pega mais o tempero.
Porém, tenha cuidado, os furos não devem transpassar para o outro lado.
Para finalizar essa fase, tempere com sal, pimenta, azeite e alecrim, usando as mãos, espalhe bem os temperos. Em seguida, leve-o para a geladeira por aproximadamente 1h com os furos voltados para cima.
Quinze minutos antes de fazer uma hora, tire o lombo da geladeira, para perder o gelo. Pré-aqueça o forno em 180°.
Enquanto o forno pré-aquece, leve uma frigideira grande ao fogo alto para aquecer, em seguida, regue com o azeite, coloque a peça com a gordura em contato com a frigideira, mantenha assim por 5 minutos ou, até dourar. Vá virando todo o lombo para ficar dourado por igual, inclusive as pontas.
Agora é a hora de levar o lombo ao forno. Reserve a frigideira enquanto separa os legumes.
Espalhe os dentes de alho e os tomates cuidadosamente lavados bem como os galhos de alecrim e os ramos de louro em volta do lombo. Em seguida regue com azeite e polvilho sal nos tomates.
Finalizando
Na frigideira você vai botar a água, o vinho e vai voltar com ela ao fogo raspando o fundo para soltar o queimadinho do lombo, dessa forma, o molho pega mais sabor, deixe ferver.
Em seguida, com muito cuidado, despeje na assadeira o molho da frigideira, não deixe cair sobre o lombo. Levo-o ao forno para assar por aproximadamente 45 minutos.
Depois de assado, descanse o lombo por 10 minutos, em seguida, em fatias.
Enquanto o lombo descansa, prepare o molho coando parte do líquido da assadeira com uma peneira numa panela pequena, um pouco de manteiga e um pouco de trigo. Mexa com a espátula por 1 minuto ou até dourar em fogo baixo. Essa mistura é conhecida como roux e deve voltar para o fogo por mais 3 minutos para engrossar juntamente com o restante do líquido da assadeira.
Coloque o molho na molheira e sirva com o lombo fatiado e os tomates.
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