Pernil à pururuca feito no forno de um jeito fácil

Essa é uma daquelas receitas que dão trabalho, mas no final valem a pena. Nada se compara ao sabor do pernil à pururuca, no entanto, acertar o ponto da carne e ainda e ainda pururucar o pernil, pode ser difícil. 

A boa notícia é que o corte de pernil vai bem não só no período de natal, mas em várias épocas, ou melhor, quando você quiser. Servido com arroz branco ou colorido, além de uma grande variedade de saladas e até mesmo batatas, bom né?

Por isso, seguindo nossas dicas, não tem como errar. Confira a receita completa!

Ingredientes

1 pimentão vermelho já picadinho;

8 dentes de alho triturados;

2 kg de pernil suíno, de preferência com a pele;

200ml de vinho branco seco;

1 cebola média cortada em cubinhos;

1 xícara (chá) de vinagre branco;

3 tomates maduros, cortados em fatias;

Óleo de soja pururucar;

Sal, salsinha e pimenta dedo de moça a gosto.

Como preparar Pernil à pururuca

1. Primeiramente, leve o pernil a um recipiente grande o suficiente para comportar a peça, acrescenta água e um copo de vinagre, deixe marinar por 15 minutos, esfregando bem, para não ficar nenhum resíduo de sangue;
2. Seque com papel toalha;
3. Com uma faca, faça furos para quando formos temperar, reserve;
4. Em uma tigela acrescente o alho, cebola, restante dos ingredientes e um dedinho de azeite;
5. Misture bem;
6. Com a pele virada para baixo, pegue o pernil e com um injetor de temperos espalhe todo o tempero sobre ele e internamente através dos furos;
7. Use o papel filme para cobertura total do pernil, assim ele vai pegar o gosto mais fácil do tempero;
8. Leve para a geladeira;
9. Enquanto isso, pré aqueça o forno em 180 °C;
10. Então, em uma assadeira, leve o pernil ao forno em um tempo médio de 3h, podendo ser mais, nunca menos, até a pele começar a dourar;
11. Em seguida, leve um pouco de óleo ao fogo e deixe por lá, até ficar bem quente;
12. Dê uma olhada no pernil, a pele está douradinha? Retire do forno, e com o auxílio de uma concha, vá despejando lentamente o óleo sob o pernil, até começar a pururucar;
13. Logo após, escorra o excesso de óleo e caso tenha sobrado aquela misturinha de tempero, espalhe mais um pouco no pernil;
14. Deixe mais um pouco no fogo, até que a mistura forme um tipo de molho;
15. Sem seguida, na mesma forma do pernil, forre com a cebola, tomates e pimentão, mexendo bem para incorporar o tempero;
16. Se for preciso, acerte o sal, retire do fogo e pronto!
17. Agora é só servir com os acompanhamentos da sua escolha.

Dica: Só é possível pururucar com o uso de óleo bem quente, pois em contato com a pele do cordeiro também bem quente, a mágica acontece. Ou seja, ao retirar nosso pernil do forno, já despeje o óleo.

Gostou? Que tal colocar em prática? Confira essa e outras receitas no nosso site!