Moussaka vegetariana UMA DELÍCIA

Confira agora essa deliciosa receita de Moussaka vegetariana veja agora essa maravilha, muito gostosa veja.

INGREDIENTES

1 cebola grande cortada em fatias finas
4 dentes de alho picados
330 g de cogumelos Portobello, limpos e cortados em pedaços de mais ou menos meio polegar
1 xícara de parmesão ralado
6 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de cenouras finamente picadas
700 g de tomate esmagado com purê adicionado
1/4 de xícara de salsa picada
1 colher de chá de orégano
7 colheres (sopa) de farinha
1/2 xícaras de leite integral
1/2 colher (chá) de canela
900 g de berinjela, com casca, cortada em rodelas
1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
1 xícara de aipo picado
4 gemas batidas

PURÊ DE BATATAS

Preaqueça o forno a 200º C.
Salgue ambos os lados das rodelas de berinjela e coloque assim sobre uma camada dupla de toalhas de papel (superior e inferior) para escorrer.
Deixe descansar por 30 minutos.
Seque as rodelas de berinjela.
Em seguida, pincele rodelas de berinjela com 1/4 de xícara de azeite de oliva e coloque em uma assadeira.
Asse por 10 minutos, vire assim a berinjela e asse por cerca de mais 15 minutos, ou até ficar macio.
Retire assim do forno para esfriar e abaixe a temperatura para 170° C.
Aqueça assim uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione o restante 1/4 de xícara de azeite de oliva.
Adicione assim a cebola, a cenoura e o aipo e refogue até ficar macio, cerca de 10 minutos.
Junte o alho e os cogumelos.
Refogue até que o suco evapore – cerca de 10 minutos.
Adicione o orégano, a canela, o tomate e a assim salsa.
Cozinhe até a mistura ficar espessa assim – cerca de 10 minutos.
Tempere com sal e pimenta.
Reserve.

Em uma assadeira de vidro.
Disponha assim metade da berinjela em uma única camada.
Coloque assim a metade da mistura de tomate por cima.
Polvilhe assim 2 colheres de sopa de queijo sobre os tomates.
Repita as camadas com berinjela, mistura de tomate e 2 colheres de sopa de queijo.
Em seguida, derreta a manteiga em uma panela média.
Junte a farinha e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo sempre.
Aos poucos, adicione assim o leite e cozinhe até engrossar o molho, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos.
Junte a 1/2 xícara de queijo restante e tempere com sal e pimenta.
Tempere as gemas mexendo cerca de 1/2 xícara do molho de creme nas gemas.
Misture até ficar homogênea e em seguida, adicione a mistura de gemas ao molho de creme.
Despeje o molho sobre a berinjela e polvilhe com o queijo restante.
Asse por cerca de 45 minutos ou até que estejam bem aquecidos e o molho e o queijo por cima estejam dourados. Deixe esfriar por 15 minutos antes de fatiar e servir.