Esta receita de frango assado mudou o meu modo de cozinhar o frango. Leva poucos ingredientes e o sabor é irresistível! Crocante por fora e macio por dentro. Aprenda como fazer
Fazer um frango assado: nada de mais fácil, você poderia pensar. Mas, para preparar um BOM frango assado? Ou melhor, um frango PERFEITO? Não é obvio! A escolha da carne é fundamental, mas também o cozimento. Compreendi que é preciso respeitar os tempos de cozimento para obter um ótimo resultado.
A ESCOLHA DA CARNE
O corte mais indicado para um ótimo cozimento assado é a coxa do frango: mais carnuda, permite um cozimento mais uniforme da carne mantendo-a macia sem ressecar. A pele, soltando a gordura natural no cozimento, permite que você evite adicionar quantidade exagerada de gordura e contribui a manter a maciez da carne.
OS TEMPOS DE COZIMENTO
Encontrei os tempos de cozimento perfeito para o frango: respeitá-lo significa assegurar-se de um ótimo resultado do prato. A receita prevê apenas 3 ingredientes, portanto ao alcance de todos. Aprenda a controlar o cozimento, e você terá um segundo prato ótimo.
INGREDIENTES
6 coxas de frango
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (de sopa) de óleo
MODO DE PREPARO
- Preaqueça o forno a 250°C.
- Enquanto isto, tempere o frango com sal e pimenta do reino.
- Esquente o óleo em uma frigideira antiaderente até que fique quente, mas sem ser fumegante.
- Doure o frango, do lado da pele por 1 a 2 minutos em fogo alto.
- Abaixe o fogo para médio e continue a fritar, com o lado da pele virado para baixo, movendo os pedaços de frango e movendo a panela para distribuir o calor uniformemente.
- Continue a fritar por cerca de 12 minutos até a gordura dissolver e a carne ficar dourada.
- Transfira o frango (sempre com o lado da pele para baixo) para um refratário e leve a assar no forno por 13 minutos.
- Agora vire o frango e deixe assar até que a pele fique crocante (isto leva cerca de 5 minutos de cozimento).
- Transfira para um prato de apresentação e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
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