Antes de mais nada trago um ótimo almoço: moqueca capixaba supimpa demais venha ver. Clássico pra quem é da Bahia, bom demais! Uma delícia. Aprendi a fazer na casa de um amigo, gostoso demais da conta. Fica perfeito com pirão e arroz branco! Siga o passo a passo que fica show, vamos lá!!
Que tal uma moqueca capixaba caprichada para janta?
Tempo de preparo: 80 minutos
Rendimento: 6 porções
Ingredientes:
- 1,5 kg de peixe (badejo, robalo, papaterra, dourado, namorado ou cação)
- 3 maços de cebolinha verde
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho
- 4 tomates
- Pimenta malagueta
- Azeite de oliva
- Urucum
- Óleo de soja
Modo de preparo:
- Primeiramente orte o peixe.
- Em seguida lave bem com limão e deixe descansando em um prato com água de sal fraca.
- Agora soque o alho, três rodelas de cebola, um maço de coentro picado, um maço de cebolinha verde e sal.
- Então esfregue no fundo da panela de barro um pouco de óleo de soja (duas colheres) e azeite de oliva (uma colher).
- Em seguida adicione à panela a massa obtida no socador, passando-a no seu fundo.
- Então retire as postas de peixe do prato com água e sal.
- Assim agora vire as postas de um lado para o outro nos temperos da panela.
- Então depois organize de modo que não fiquem umas por cima das outras.
- Em seguida corte o resto do coentro, da cebolinha verde, do tomate e da cebola e coloque nesta ordem por cima das postas de peixe que estão na panela.
- Agora regue com um pouco de azeite e suco de limão.
- Assim depois deixe tudo descansando por uns 20 40 minutosutos.
- Em seguida derreta em um pouco de óleo três colheres de urucum.
- Na hora de levar ao fogo para cozinhar, despeje um pouco deste caldo por cima da moqueca.
- Não ponha água, não vire as postas e cozinhe com a panela aberta.
- Deixe no fogo forte por uns 15 minutos.
- Misture bem de tempos em tempos para não grudar e queimar.
- Por último, sirva!
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