Para muitas pessoas, o peixe frito é uma delícia, mas nem sempre é fácil obter um resultado crocante e sequinho. Felizmente, existem algumas dicas simples que podem ajudar a alcançar esse objetivo.
A primeira dica é escolher o tipo certo de peixe. Peixes com pele mais fina e carne mais firme, como a tilápia e o linguado, tendem a funcionar melhor para fritar. Certifique-se de que o peixe esteja fresco e bem limpo antes de começar.
Em seguida, é importante secar bem o peixe com papel toalha antes de colocá-lo na panela. Se o peixe estiver úmido, a água pode fazer com que o óleo espirre e diminuir a temperatura do óleo, resultando em um peixe encharcado.
A temperatura do óleo é fundamental para conseguir um peixe frito crocante e sequinho. O ideal é que o óleo esteja quente o suficiente para fritar o peixe rapidamente, mas não tão quente a ponto de queimar a superfície antes de cozinhar o interior. A temperatura ideal é de cerca de 180°C.
Ao colocar o peixe na panela, certifique-se de não sobrecarregá-la. Adicione apenas algumas porções de peixe de cada vez para garantir que o óleo continue quente o suficiente e que o peixe possa fritar uniformemente.
Finalmente, depois de retirar o peixe da panela, deixe-o escorrer em papel toalha para remover o excesso de óleo. Isso ajudará a manter a crocância e evitar que o peixe fique gorduroso.
Seguindo essas dicas simples, você deve conseguir um peixe frito sequinho e crocante que será um sucesso em qualquer refeição.
INGREDIENTES
- 1,5 kg de peixe
- Suco de 1 limão
- 3 dentes de alho picado
- Sal a gosto
- Pimenta do reino (ou pimenta branca) a gosto
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de fubá
- 1 colher de sopa de maisena
Sugestões de peixes em postas ou filés: traíra, cavala, pescada, robalo, namorado, cação, merluza ou o peixe de sua preferência.
MODO DE PREPARO DO PEIXE FRITO SEQUINHO E CROCANTE
Antes de iniciar o preparo do peixe, é necessário realizar a limpeza adequada do mesmo, retirando todas as escamas, vísceras e cabeça, caso necessário. Em seguida, corte o peixe em postas ou filés de tamanho adequado para o seu preparo.
Para realçar o sabor do peixe, é importante temperá-lo com suco de limão, pimenta do reino branca e sal, que irão dar um toque especial ao prato. Cubra o peixe com filme plástico e deixe marinando na geladeira por algumas horas, para que os temperos penetrem na carne e intensifiquem o sabor.
Enquanto o peixe está marinando, prepare a mistura para empanar. Em uma tigela, junte a farinha de trigo, o fubá e a maisena, misturando bem os ingredientes para que fiquem homogêneos e com uma textura agradável.
Após as horas de marinada, retire o peixe da geladeira e empane-o na mistura de farinha e fubá, certificando-se de que ele esteja completamente coberto pela mistura. Em seguida, aqueça o óleo em uma frigideira, de forma que esteja bem quente para fritar o peixe.
Com o óleo quente, adicione o peixe empanado na frigideira, cuidando para não sobrecarregá-la e evitar que a temperatura do óleo baixe. Deixe o peixe fritar até que esteja dourado e crocante de um lado, antes de virá-lo para fritar do outro lado da mesma forma.
Assim que o peixe estiver frito e dourado em ambos os lados, retire-o da frigideira com o auxílio de uma escumadeira e deixe-o escorrer em papel toalha, para retirar o excesso de óleo. Isso irá garantir que o peixe fique mais sequinho e crocante, além de remover o excesso de gordura.
Conclusão
Por fim, sirva o peixe em um prato e aprecie imediatamente, acompanhado de arroz, salada ou outros acompanhamentos de sua preferência. Com essas dicas e técnicas, você poderá desfrutar de um delicioso peixe frito empanado, com sabor e textura irresistíveis.
E então, gostou dessa receita de Peixe Frito sequinho e crocante com esta dica que faz toda a diferença? Sendo assim, nos siga no Instagram e no Facebook para receber receitas maravilhosas como essa todos os dias! AQUI também temos mais uma sugestão para você!
