A pasta americana é imprescindível para bolos temáticos e lisos e simplesmente é uma das técnicas profissionais mais respeitadas e valorizadas pela confeitaria. Então, que tal aprender a como usar pasta americana?
Hoje vamos te ensinar o passo a passo e alguns truques para fazer dessa técnica a sua grande arte na hora de preparar os seus bolos, sejam para vender ou apenas para usar nas suas próprias festas. Então, veja a seguir.
Como usar pasta americana? Evite a geladeira
Primeiramente, evite receitas que precisem levar o bolo a geladeira, a pasta americana deve permanecer em temperatura ambiente, por isso, cuide na escolha do recheio e também da massa. Recomendamos que use a massa amanteigada, esta consegue resistir melhor fora da geladeira.
Quanto ao recheio, recomendamos recheios de nozes, Nutella, creme belga, coco, limão, mousse de chocolate, etc. Na verdade, o tipo de recheio contraindicado é aquele baseado em frutas em cubos ou picadas.
Aprenda a fazer a melhor pasta americana possível
Vamos te dar outras dicas, mas sem dúvida, essa é uma dica imprescindível. Se você não tiver uma boa pasta americana, não adiantará de nada te-la. Então, antes de tudo, veja os ingredientes:
Uma colher de água, de gelatina incolor e de essência de sua escolha (todas de chá). Também precisará de 1 colher de glucose branca (desta vez, colher de sopa) e ainda mais 800 gramas de açúcar impalpável.
Para preparar
Misture a gelatina com a água e leve a uma panela para esquentar em banho-maria. Se você não sabe, o banho-maria funciona com duas panelas, em uma você coloca água pela metade e leva ao fogo. Ao ferver, você adiciona uma segunda panela, um pouco menor, sobre a primeira, então, coloca os ingredientes e enquanto a outra continua com a água fervendo, você mexe os ingredientes na segunda que está sobre ela.
Se você preferir, também pode deixar no micro-ondas por 30 segundos. Com a gelatina derretida, adicione glucose e também margarina (se usou o micro-ondas para derreter a gelatina, então, coloque no fogo para acrescentar os demais ingredientes). Depois, tire do fogo e adicione a essência escolhida.
Misture tudo e deixe mornar. Logo depois, coloque açúcar em outra panela e faça um furo no meio dela. Então, adicione a mistura sobre o buraco e vá mexendo até que a massa fique macia.
Agora, segue algumas dicas rápidas para você usar à pasta americana da melhor forma:
- Pasta lisa e bolo liso, é importante que ambos estejam lisos.
- Use glace para cobrir as imperfeições do bolo.
- Meça o centro da massa antes de usar a pasta, para não sobrar nem faltar nas laterais.
- Use um alisador para nivelar a massa.
- Para remover o excesso, use um cortador de pizza, assim, você consegue remover bem.
Finalizando
E aí? O que achou das nossas dicas? Você pode conhecer mais ainda, acessando o nosso site. Esperamos por você!
