Kimchi: O Prato coreado mais gostoso que existe

Kimchi é uma tradicional iguaria coreana feita a partir de vegetais fermentados, como repolho, rabanete, cenoura e pimentão. O sabor é levemente picante e levemente ácido, devido à fermentação. Além de ser uma deliciosa guarnição para muitos pratos coreanos, o kimchi também é rico em probióticos e nutrientes. Aqui está uma receita básica para fazer o seu próprio em casa:

Ingredientes:

• 1 cabeça de repolho chinês ou napa, cortado em tiras finas
• 2 cenouras, raspadas e cortadas em tiras finas
• 1 rabanete, raspado e cortado em tiras finas
• 2 pimentões vermelhos ou verdes, cortados em tiras finas
• 1/2 xícara de sal
• 1/4 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de cebola picada
• 1/4 xícara de alho picado
• 1/4 xícara de gengibre ralado
• 1/4 xícara de pimenta em pó ou flakes (ou menos, se você não gosta de muito picante)
• 2 xícaras de água
• 2 colheres de sopa de pó de fermento de pão ou 1/2 xícara de chucrute

Modo de preparo do Kimchi:

1. Primeiramente, em uma tigela grande, misture o repolho, cenoura, rabanete e pimentões. Adicione o sal e misture bem. Deixe descansar por cerca de 2 horas, mexendo ocasionalmente.
2. Em seguida, misture o açúcar, cebola, alho, gengibre, pimenta em pó e água em uma tigela separada. Adicione o pó de fermento de pão ou chucrute e misture bem.
3. Depois de 2 horas, esprema o excesso de água dos vegetais e adicione a mistura de temperos. Misture bem para garantir que os vegetais estejam completamente cobertos.
4. Logo após, transfira o kimchi para um recipiente limpo e tampado.
5. Em seguida, deixe descansar em um lugar fresco e escuro (como uma despensa) por cerca de 3-5 dias, ou até que esteja fermentado ao seu gosto. Certifique-se de abrir o recipiente uma vez ao dia para liberar o gás.
6. Por fim, após o período de fermentação, transfira o kimchi para um recipiente hermético e leve-o para a geladeira. Pode ser consumido imediatamente, mas geralmente melhora com a idade.

Acompanhamentos:

O kimchi é um acompanhamento versátil que pode ser servido com muitos pratos diferentes. Aqui estão algumas sugestões de como usar kimchi como acompanhamento:

1. Como guarnição para pratos principais coreanos, como bibimbap, kimchi jjigae (ensopado de kimchi) e kimchi mandu (ravioli coreano com kimchi).
2. Como ingrediente em receitas de sanduíches e tacos, como o famoso kimchi burguer ou kimchi taco.
3. Como ingrediente em sopas e ensopados, como o famoso kimchi jjigae.
4. Como topping para pizza.
5. Como acompanhamento para carnes assadas, como carne de porco ou frango grelhado.
6. Como acompanhamento para arroz frito, ou misturado no arroz
7. Como ingrediente em receitas de omeletes ou omeletes recheadas.

Lembre-se de que o kimchi é fermentado, e tem um sabor ácido, por isso, é importante escolher pratos que combinem com esse sabor ácido. E também, O Kimchi pode ser consumido puro, sem qualquer adição.

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