Cogumelos são uma espécie comestível de fungo que faz parte da nossa culinária há milênios.
Além da facilidade de encontrarmos praticamente em todos os continentes, existem muitas variações comestíveis, o que facilita na hora de fazer as combinações para os pratos.
Porém, os cogumelos têm uma vida útil pequena, mas, a boa notícia é que podemos aumentar a sua durabilidade e ainda manter seus nutrientes.
Como armazenar
Então, existem várias formas de armazenar os cogumelos, ou seja, para cogumelos comprados no marcado, o tipo de armazenamento é diferente daqueles que são silvestres.
Portanto, preste atenção na hora de fazer o armazenamento deles, lembre-se que, por absorverem muita água, o ideal é que retire o máximo possível do líquido.
Para conservar cogumelos silvestres
Em primeiro lugar, recolha somente a quantidade que vai consumir em poucos dias, pois eles precisam permanecer úmidos e, só assim, você garante a conservação deles.
Para conservá-los nessa condição de umidade por uma semana, coloque-os num saco de papel e os guarde na gaveta da geladeira sem fechar por completo a abertura.
Para conservar cogumelos comprados no mercado
Agora, se optou por cogumelos comprados no mercado, congelá-los é uma boa ideia, porém, ao tirar do freezer, é importante que estejam prontos para consumo.
Por tanto, decida antes o que vai preparar com eles.
O cozimento é, portanto, uma opção para conservação e, dessa forma eles podem durar até seis meses.
Você pode cortar o cogumelo se este for muito grande e, para não mudarem de cor, coloque-os de molho no suco do limão por 5 minutos.
Em seguida, cozinhe-os por aproximadamente 4 minutos, deixe esfriar, seque bem e embale com um saco. Colocando no freezer a seguir.
Outra opção de armazenamento é fritar o cogumelo, porém, essa técnica diminui o tempo de conservação, de 5 para 3 meses.
Para fritá-los, existem duas maneiras:
- Corte o cogumelo em pedaços (opcional), em seguida, coloque-os na frigideira com um pouco de manteiga. Espere esfriar e armazene-os.
- Nesta opção, você vai temperar, porém, neste caso, a sua durabilidade reduz para menos de uma semana.
Corte o cogumelo em pequenos pedaços e coloque numa frigideira com cebola e manteiga, você pode acrescentar ervas também. Em seguida, congele toda a mistura.
Com essa mistura, um creme de cogumelos é perfeito.
Desidrate-os
Outra opção é a desidratação. Coloque-o num lugar que faça ele secar, pois sem água eles demoram mais para apodrecer.
Para isso, primeiramente limpe-os bem, sem usar líquido algum. Em seguida escolha qual o método de evaporação vai usar.
Você pode usar tanto o forno, em temperatura baixa, como deixá-lo desidratar naturalmente, usando a ação do vento, desde que o clima não seja úmido. Ou, colocá-los diretamente no sol.
Nesta última opção, se certifique que nenhum animal, inseto ou não, irá tocar neles. Isto pode contaminá-los.
Desidratados, os cogumelos duram até um ano sem estragar.
